Petit-fils de négociant en bétail et fils de boucher-charcutier, Pierre Uhart a gouté très tôt le travail de la viande. Il a longtemps sillonné les routes du Pays Basque avec son père pour assurer la livraison des bouchers-charcutiers de la région avant de prendre son envol pour Paris où il a réalisé son apprentissage de charcutier-traiteur.

C’est en 1972 qu’avec son épouse Maïté ils créent la société Maritchu après avoir passé quelques années chez divers traiteurs et restaurants à Montréal au Canada.

La marque Maritchu symbole de qualité et de tradition s’est très vite fait une place au niveau régional avant de prendre une dimension nationale dans les années 1980

Pierre et Maïté ont développé une gamme variée de charcuterie cuite et de salaisons jusqu’à leur départ à la retraite en 2010.

Leurs enfants William et Pascale ont depuis repris le flambeau en y ajoutant une dimension internationale par le développement d’une clientèle à l’exportation.