Description
Issu de recette ancestrale ce boudin noir au piment d’Espelette AOP est mijoté dans un bon bouillon avec des légumes de saison avant d’être coupé au couteau permettant d’obtenir sa texture si caractéristique et agrémenté d’oignons rissolés.
Servir en apéritif ou en entrée frais sur une tranche de pain avec des guindillas (piments doux au vinaigre) ou déguster chaud comme plat principal avec une bonne purée de pommes de terre ou en bouchée à la reine nappée d’une sauce béchamel moutardée.
| Valeur pour 100 g |
| Valeur énergétique 279 kcal 1167 kJ |
| Matières grasses 23.1 g |
| Dont acides gras saturés 20.1 g |
| Glucides 0.8 g |
| Dont sucres 0.7 g |
| Protéines 17 g |
| Sel 1.62g |
